Door Rudolph Ladan werd op 8 september een inleiding gehouden over de geschiedenis van bierbrouwen in Leiden en dan specifiek de rol van gist binnen en buiten het brouwen. Hij is geïnteresseerd in de geschiedenis van de late middeleeuwen in Leiden en in die tijd speelden bier en brouwers een grote rol. Bier was voor iedereen de dagelijkse drank. Na zich een tijd bezig te hebben gehouden met andere onderwerpen heeft hij de draad weer opgepakt met het opzetten van een website over Bier in middeleeuws Leiden (www.bierhistorieleiden.nl). Recent ontdekte hij archiefstukken over geschillen tussen de brouwers en de bakkers over de koop en verkoop van gist in de periode 1650-1675. Een buitenkansje, omdat over gist maar heel weinig bekend is. Dit leidde tot een onderzoek dat nog loopt. Een goed moment dus om de zevende Leidse Salon aan dit onderwerp te wijden.